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【狭窄症対策レシピ】タマネギと牛スジ煮込み

著者：ヒロ整形クリニック院長　勝野浩

ここでは、勝野浩先生おすすめの「ケルセチン」を多く含んだタマネギを使った「狭窄症対策レシピ」を紹介！

今回紹介するのは、「タマネギと牛スジ煮込み」です。
牛スジ肉に含まれるエラスチンは靭帯を若々しく保つ栄養として注目されていて、タマネギとの組み合わせ抜群です。

タマネギに含まれるケルセチンなどについては、以下の記事をご覧ください。
●【狭窄症対策レシピ】筋肉と骨を強めるのに役立つ［ケルセチン］たっぷりタマネギ絶品レシピ

材料（２人分）

●タマネギ … 1/2個
●水 … ２L
●酒 … 100ml
●牛スジ肉 … 300g
●コンニャク … 1/2枚
●ショウガ … １片

（A）
みりん・しょうゆ … 各大さじ３
●だし汁 … 200ml
●万能ネギ … 適量

作り方

①鍋に１Lの湯をわかしたら酒50ml分を加え、ひと口大に切った牛スジ肉を５分ほどゆでて水で洗う。
②①の鍋に水１Lを再び注いだら、①の牛スジ肉と残りの酒、薄切りにしたショウガを加えてさらに１時間ほど弱火で煮る。
③（A）を加えて30分ほど煮たら、くし切りにしたタマネギと食べやすい大きさに薄切りにしたコンニャクを加え、さらに20～30分煮たら器に盛り、小口に切った万能ネギを散らす。

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