【狭窄症対策レシピ】牛スジカレー

著者：ヒロ整形クリニック院長　勝野浩

ここでは、勝野浩先生おすすめの「エラスチン」を多く含んだ食材を使った「狭窄症対策レシピ」を紹介！
今回紹介するのは、「牛スジカレー」です。

エラスチンについては、以下の記事をご覧ください。
●【狭窄症対策レシピ】勝野先生監修・靱帯の弾力を保つ「エラスチン」増強レシピ

材料（2人分）

●牛スジ肉 … 300g
●カレー粉 … 大さじ４
●塩・コショウ … 少々
●油大さじ２

［A］
●ニンニク・ショウガ … 各１片

［B］
●タマネギ … ２個、ニンジン … １本、セロリ … １本（いずれもみじん切り）

［C］
●水 … 500ml
●ローリエ … １枚
●赤ワイン … 200ml
●バター … 30g
●薄力粉 … 大さじ４
●ヨーグルト … 100g

［D］
●中濃ソース・しょうゆ … 大さじ２
●ハチミツ … 大さじ１

作り方

①牛スジ肉をひと口大に切り、カレー粉大さじ２杯分、塩・コショウをまぶしたら、油を引いた鍋で炒めてから取り出す。［A］を入れて香りが立つまで加熱したら、［B］も加えて炒める。［C］も加え、沸騰したら弱火で15分煮込む。
②フライパンでバターを溶かし、薄力粉を加えたら中火で加熱する。茶色くなったら残りのカレー粉を加えてサッと炒め、を少しずつ足して煮込む。
③②を①の鍋に戻したら①の牛スジ肉とヨーグルトを加えて10分煮込み、［D］を足して味を調える。

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