【狭窄症対策レシピ】レバーペースト

著者：ヒロ整形クリニック院長　勝野浩

ここでは、勝野浩先生おすすめの「ビタミンB12」を多く含んだ食材を使った「狭窄症対策レシピ」を紹介！

今回紹介するのは、「レバーペースト」。
レバーペーストは、5日間ほど作りおきできるのでビタミンB12を毎日らくにとれます。

ビタミンB12については、【狭窄症対策レシピ】勝野浩先生監修「ビタミンB12」強化レシピは神経の修復に役立つ？をご覧ください。

材料（２人分）

●牛レバー … 200g
●タマネギ … 1/2個
●ニンニク１片
●オリーブ油 … 大さじ１
●赤ワイン … 大さじ４
●塩・コショウ … 少々
●バゲット … 適宜

作り方

①牛レバーは水にさらしてくさみを抜き、タマネギとニンニクはみじん切りにする。
②オリーブ油と①のニンニクを鍋に入れて中火にかけ、じっくり炒める。香りが立ってきたら①のタマネギを加えて、透きとおるまでさらに炒める。
③②に①の牛レバーを入れて、水分を飛ばすように炒めたら、赤ワインを加えて火が通るまで炒める。塩・コショウで味を調える。
④③をフードプロセッサーにかけてから、バゲットなどにつけていただく。余った分は保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

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